喜欢保存收藏软木塞的葡萄酒爱好者们都很熟悉,它是来自一种栓皮栎树,又称剥皮树的树皮。这种树主要分布于地中海沿岸的国家,包括葡萄牙、西班牙、法国、意大利以及一些北非国家。其中,葡萄牙的栓皮栎树森林面积是最大的,它也是全球最大的软木加工出口国,全世界有一半以上的软木制品是来自于葡萄牙。软木具有优异的弹性、柔软度和防水、绝缘等特性。在葡萄牙,以软木制成的产品五花八门。除了大家最熟悉的软木塞,它还被做成墙和地板等建材、家具、鞋包,甚至航天等高科技设备的材料。由于用来封装酒瓶的软木塞对于品质的要求最高,所以尽管只有30%左右的软木能被制作成软木塞,但它带来的经济收益却占到整个产业的70%左右。
已经采收过的栓皮栎树看起来像是没穿裤子似的,树干上一大段没有树皮,露出了白白的木质部位,摸起来还湿湿的。原来软木是栓皮栎树的树皮。这种树大约有250年的寿命,特征是外皮柔软有弹性,如果放任它生长而不采收,它也会开裂形成各种纹路、慢慢枯死然后若无其事地长出新的树皮。一棵栓皮栎树必须长到25岁才能进行第一次的剥皮,此时的树皮还凹凹凸凸的很不平整,不能用来做软木塞,称作处女软木。每隔9年,树皮会再长到可以采收的厚度,此时会长得平整许多,只有第三次以后采收的软木,才能达到制作软木塞的要求。
软木塞或金属旋盖孰优孰劣,在我看来不是一个二选一的问题,而是应该为不同的酒选择合适的封瓶方式。无论如何,我个人相信软木塞在葡萄酒的世界里还是一个无法被替代的存在,而软木塞与金属旋盖之争,最终获益的还是葡萄酒的爱好者们!
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