由树皮到酒塞,“橡木塞”经历了一段有趣旅程,这个过程中,人、自然和技艺的相互融合并彼此合作,才呈现出天然软木塞的杰作。
葡萄酒的酒塞有很多种,这里探讨的“橡木塞”是指“天然软木塞”,不是技术型酒塞(诸如贴片塞),是用一种名为“栓皮栎树”的树皮做成,“栓皮栎”与橡树除了在植物分类中同属于“栎属”之外,但其实没有任何关系,所以“橡木塞”称为“天然软木塞”会更准确。栓皮栎的树皮又软又厚,天然软木塞是用模具从树皮上一整个一整个的冲压出来的。
栓皮栎的平均寿命为200年,首次采收需要等25年的时间,第一次采收的软木被称为“Virgin cork”,但品质不是非常好。第一次采收后,经历一个完整的周期9年时间才可以采收,通常会在树干上标一个0到9的数字,表示软木采收的年份,比如2012年采收的,就会写上2,为下一轮收成做好标记。事实上,只有在第三次采收时,树龄平均达到43年时,这时候的软木才能达到生产天然软木塞的理想材质,所以真正“天然软木塞”时间成本真的比较高。
栓皮栎最好的部分会用来做天然软木塞,其次用来做起泡酒瓶塞的软木片(disk),再次有的磨成小软木块,然后胶粘成合成木塞。在所有的收成中,只有30%的软木能用来做软木塞,但其能带来的经济效益却占到了50%以上。
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